Ko Lo Yuk voor vier personen

Ingrediënten

• 500 gram hamlappen of filetlapjes
• 1 paprika
• 1 grote prei
• 1 blik ananas (bijvoorbeeld 10 schijven)
• 1 groot blikje of 2 kleine blikjes tomatenpuree
• ½ bakje champignons
• Stukje courgette
• Mosterd, knoflook, ketjap, tomatenketchup
• Suiker, azijn, sambal, maïzena
• Sla + ingrediënten (wat u smakelijk vindt)
• 250 gram rijst

Bereidingswijze vlees

Snijd het vlees in stukjes en kruid het licht. Maak de marinade door het volgende door elkaar te roeren:

• 6 eetlepels ketjap
• 3 eetlepels water (rode wijn of sherry mag ook)
• 2 eetlepels mosterd
• 3 eetlepels tomatenketchup
• 2 teentjes knoflook

Laat het vlees 2 uur in de marinade staan. Kook intussen de rijst en bereid de sla zoals u gewend bent.

Bereidingswijze saus

1. Smelt een klontje boter in een braadpan en bak de in stukjes gesneden paprika langzaam glazig.
2. Voeg de champignons, courgette en prei (ook in stukjes gesneden) toe en laat dit kort pruttelen.
3. Snijd ongeveer 5 schijven ananas in stukjes en voeg deze toe.
4. Doe het ananassap en de tomatenpuree erbij. Roer alles goed door.
5. Voeg 5 eetlepels suiker en 5 eetlepels azijn toe.
6. Doe er sambal naar smaak en een beetje water bij. Laat de saus kort pruttelen.
7. Bind de saus met een papje van maïzena.

Bak het vlees vervolgens lekker bruin en gaar in een aparte pan.

Serveer met rijst en een frisse salade.

Eet smakelijk!